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青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。中國自古栽培，已有5000年的種植史。在中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播的。
青豆炒蝦仁的做法：
食材用料：蝦仁、青豆、橄欖油、彩椒、紅辣椒、蠔油、鹽適、鮮姜、大蔥。
1、準備蝦仁，用牙簽挑去蝦線。
2、將彩椒洗凈。
3、青豆一小碗備用。
4、綠色彩椒和紅辣椒切丁。
5、大蔥切片，生姜切片備用。
6、熱鍋燒油。
7、油開下入姜片，蔥花爆香。
8、加入青紅椒，翻炒片刻。
9、下入青豆炒五分鐘，加入鹽，蠔油，然后加入一些水。
10、下入蝦仁翻炒兩分鐘，放適量雞精。
11.出鍋擺盤。
