炒涼粉粘鍋怎么辦

炒涼粉前先將涼粉焯水，后將其撈出沖涼再進行炒制，即可在炒制時不碎且不粘鍋。

用料：涼粉300克、蔥花5克、姜絲5克、小米辣5克、香辣醬10克、生抽3克、鹽1克。

1、小米椒切末，紅薯涼粉切塊。

2、鍋中放油，倒入蔥花、姜絲、香辣醬大火爆香。

3、倒入紅薯涼粉、生抽、水、鹽翻炒均勻。

4、倒入小米椒，翻炒均勻即可。

涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。