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陰干：先把桂花放到陰涼通風的地方慢慢陰干，然后再用得到的干燥桂花泡水喝，這樣會讓泡出的水口感好，而且會有濃郁的桂花香氣，也能讓人體盡可能吸收桂花中的豐富營養。
烤干：鮮桂花在采摘后挑選干凈，放在烤箱的烤盤上，入烤箱烤干，這樣能最大限度地防止鮮桂花中的香味流失。
腌制：新鮮桂花還可以腌制以后泡水喝，在腌制新鮮桂花是需要把采集到新鮮桂花挑選一下，并用淡鹽水清洗，晾干表面水分以后把它放到干凈玻璃瓶中，放一層新鮮桂花，放一層白糖，如此反復膠體，最后把玻璃瓶密封好腌制20天左右就能得到腌好的糖桂花，想用桂花泡水時取出適量直接用開水沖泡就可以。
