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“狗寶咸菜”源于日本，是采用一種野生中藥材牛蒡的根制成。日文“牛蒡”的發音與漢語“狗寶”的讀音相近，“狗寶咸菜”由此得名，朝鮮族把“狗寶咸菜”叫成“刀拉基”(譯音)。因為牛蒡根有臊味，朝鮮族用桔梗代替牛蒡根，來腌制咸菜，仍然把它叫成“狗寶咸菜”。
牛蒡（學名：ArctiumlappaL.），又名東洋牛鞭菜，屬桔梗目，菊科二年生草本植物，主要分布于中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。一千多年前日本從中國引進并改良成食物，在日本占據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植。中國牛蒡的種植主要產地分布于江蘇省和山東省。有治療失眠，提高人體免疫力的功效。
