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有斑點的雞蛋是能吃的，但為了保證飲食安全，建議一定將雞蛋完全加熱熟透后再吃。雞蛋“長斑”的原因通常有以下三種：
1、蛋殼表面出現肉眼可見的褐色斑點，有的斑點甚至稍微凸起，被稱為“雀斑蛋”，是因鈣和蛋殼色素分布不均勻而形成的。由于蛋殼顏色與雞蛋內物質形成的階段各不相同，因此這類“長斑蛋”與細菌污染并無聯系，可以食用。
2、蛋殼底部有一種色澤較暗的水印狀斑點或者條帶，這類雞蛋看上去會比一般的雞蛋顏色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。“暗斑蛋”是雞蛋殼內的水分透過韌性較差的蛋殼膜并積聚在蛋殼附近造成的，也與沙門氏菌污染沒有關系。
3、蛋殼上有很多氣孔，若存放時間過長，細菌、霉菌等微生物有可能會鉆孔而入，擴散到一定程度時，蛋殼表面就會形成斑塊。
