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臘腸上面的白色點點比較少時可用蘸有酒精的抹布擦干凈,再用溫水洗凈即可食用,也可以將發霉的部位切去,再用白酒泡洗一次,然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干,但是如果發霉部位面積較大則需要扔掉臘腸。
臘腸是指以肉類為原料,將其切絞成丁再配以輔料并灌入動物腸衣經發酵、成熟而制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類產品,中國臘腸約創制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。
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