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指高粱、黍子、玉米在孕穗時生的一種黑穗病，一般特指高粱絲黑穗病，又稱高粱黑粉。感染后生長成的白色棒狀物，北方部分地方稱米蛋，其中高粱、黍子烏苠幼嫩時可以食用，玉米烏苠也可食用，味道尤為鮮美。營養價值：
烏苠是由高粱絲黑穗病菌引起的高粱絲黑穗病穗，屬擔子菌亞門真菌。具有很高的營養和藥用價值，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。尤其是人體8種必需氨基酸、真菌多糖及膳食纖維等活性多糖、礦物質鉀，鐵，硒、維生素A，B1，B2，B6，C，等含量較高，是理想的天然保健食品。
