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1、取適量活的蟬若蟲,下沸水鍋燙死,撈出,去肢,用水泡洗干凈。
2、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。
3、油鍋燒至四成熱后下鍋炸,鍋里加入油,不要太多,加熱,炸至酥脆。
4、等油加熱到六七成時,把金蟬倒入鍋里炒。
5、不停地翻炒,直到蟬衣變成金黃色,然后放入細鹽和味精、孜然,裝盤即成。
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