科技
先把肉洗凈，再肉放在盆里。放料酒、鹽（鹽稍微少放一點，超不多1勺半左右）。
再加入雞精、蔥、姜、蒜，接著腌制半小時。
把肉拿出來瀝干水分，再肉放進盆里。接著撒上生粉，比例是3比1。一份的肉，3倍的生粉，即可完成。
肉用淀粉腌制后下鍋想要不粘鍋需要注意以下三點：
1、需要熱鍋冷油：鍋要先加熱，在鍋足夠熱的時候倒入油，然后油溫沒有很高的時候就可以放入肉了。
2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要適量，不能漫過肉。
3、切忌亂動：尤其剛下鍋的時候，先不要去動，連鍋也最好別動。
