低筋面粉能做面包嗎

導讀低筋面粉能做面包。低筋面包烤好后掰開，里面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋面包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋面粉。低筋面粉、高筋面粉的區別。1、低筋面粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質含量最低（６.５％～９.５％），顆粒細小、麩質也較少，因此筋性低、延展性小，制作出的成品松軟化口，多用于制作甜點，像是中式糕點，或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、松餅、餅干及派皮等精致西點。2、高筋面粉別名：高粉、面包粉、強力粉（日本）蛋白質含量約在１１.５～１３.５％左右，加水攪拌后會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合用來制作吐司、面包、面條和披薩皮這類會經過發酵的食品。