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苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。所含的生物堿類物質奎寧，有清心明目的好處。
保護機體：苦瓜具有保護細胞膜、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
美容肌膚：苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
清熱益氣：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
