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切塊加鹽腌制,然后曬干炊熟。再加入浸糖、甘草腌制,最后曬干即可。通過這種精工細作式的腌制過程,進一步開發、提升老香黃的藥用價值,使之具有增進食欲、理氣化痰功效。因此老香黃成為潮人家庭必備的藥用涼果,且久藏不壞,愈久藥效愈佳。
老香黃,潮汕涼果的一種,別稱老香櫞、佛手香黃,是用佛手柑(也稱五指柑、蜜羅柑或福壽柑)的果實腌制而成的,因其藥用價值顯著備受潮人青睞并享譽海內外。
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