老面發面一般幾個小時

導讀據發面的溫度和老面占比而定，溫度高，時間短一點在四個小時左右；溫度低，時間一般要長一點，在六到八小時左右；老面與面粉的比例較高，發面時間短；反之，發面時間長。還與老面活性有關，老面活性好，發面時間短；老面活性差，發酵時間長。發酵小秘方。１、選在溫暖的地方，發面盆下面鋪上保溫的棉被等保溫的東西，或放在保證發面所需的適度溫度。２、溫度不夠時，可以多加點老面，或加一些白糖，增加老面的活性，這樣有利于老面發酵，縮短發面時間。３、溫度低時，可把發面盆放在熱水盆里，但要時刻注意溫度，溫度不要太高，防止老面被燙死。