西式湯有哪些

意式時蔬濃湯，超能南瓜濃湯，雞肉玉米濃湯，牛肉時蔬濃湯，土豆青蒜濃湯等。西餐中的湯可分為清湯和濃湯兩類。有冷熱湯之分。魚膠制作的也可歸于湯類。魚膠制作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身沒什么營養價值，具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。

牛肉時蔬濃湯1、干豆冷水泡過夜，第二天洗凈瀝干。鹵牛肉、洋蔥、胡蘿卜切丁，混合蔬菜處理成合適煮湯的形狀，西紅柿倒廚師機里打成帶碎塊的粗泥。

2、鍋中倒油，倒入牛肉翻炒到顏色變棕，然后倒入洋蔥翻炒2分鐘，再倒入豆子們、番茄泥以及10杯開水（2.5L），中高火煮開后減小火開蓋咕嘟2小時，然后倒入胡蘿卜和混合蔬菜再咕嘟50分鐘到1小時，最后把濃湯寶捏碎，倒入鍋中攪勻，最后咕嘟5分鐘，撒鹽和胡椒粉，出鍋。

土豆青蒜濃湯1、青蒜剁碎，土豆去皮切塊，大蒜碾碎。中火融化黃油，倒入青蒜翻炒10分鐘左右，炒到青蒜整個兒軟了就倒進土豆再翻炒5分鐘，然后倒入大蒜炒1分鐘。

2、倒入高湯大火煮沸后轉小火咕嘟25分鐘，土豆軟了就離火放涼5分鐘，然后用廚師機附帶的攪拌棒徹底打成糊，撒鹽和胡椒粉攪攪，在坐到火上，倒入淡奶煮到微沸后出鍋盛碗，表面撒上歐芹做裝飾。