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“玉米”又被稱為玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，玉米的蛋白質含量高于大米，是我們日常生活中的重要糧食之一。有許多人還喜歡拿來燉湯或是榨汁喝，接下來我們就一起和城市文化來了解一下內蒙古十大特產“赤峰黃玉米”的特色之處，一起來看看。
簡介
玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物，植株高大，莖強壯，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總產量最高的農作物，其種植面積和總產量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等，具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。但由于其遺傳性較為復雜，變異種類豐富，在常規的育種過程中存在著周期過長、 變異系數過大、 影響子代生長發育的缺點，而現代生物育種技術不但克服了上述缺點和不足，同時也提高了育種速度和質量。
赤峰黃玉米的營養價值
赤峰黃玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工業酒精和燒酒的主要原料，玉米的營養成分比較全面 ，一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% ，還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。
最新研究指出 ，玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價，認為，玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它 可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性，玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ，可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ，并減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 ； 玉米中所含木質素 ，可使人體內的 “巨噬細胞”的活力提高2~3 倍 ，從而抑制癌瘤的發生 ； 玉米中還含大量的礦物質鎂 ，食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。日本遺傳學家確認，玉來糠可使二 硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形 成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。
